如果在提到美國食物時，你第一個想到的是漢堡，其實你沒有全對，也沒有全錯。近代美國食品行業的集團化和工業化讓幾個少數的食品企業牢牢占住了供應鏈的頂端。而麥當勞和肯德基在這段歷史中起到里舉足輕重的作用。想要用在1美金內做一個漢堡或者半打雞塊，必須實現高產量的工業化肉類生產。
在這里并不是要和大家談經濟學，而是，卡特爾在自由市場下的后果往往便是集中通過規模效應擠壓成本（農戶），以及通過價格戰爭擠壓競爭者（收購），最終實現利益的最大化。于是，Tyson和Cargill等幾個公司幾乎占了美國整個肉類產業的一半以上。
種種原因導致的直接結果就是：肉很便宜，這也是為什么以下九種食物都是肉！
美國美食中總是毫不吝嗇地大把加肉，一盤蒙古牛肉端上來只有可憐的幾片蘑菇和綠蔥作為點綴。
01Reuben Sandwich（魯本三明治）
Reuben Sandwich，用得是粗鹽腌的牛肉(Corned beef)切成薄片，放在燒烤架上烤到滋滋冒油，然后乘熱擺上美式瑞士奶酪，澆上酸甜的千島醬，最后擺上德國泡菜（Sauerkraut), 夾在兩片烤得香脆的黑麥面包（Rye)之間。
在美國一般點三明治都會讓你選配菜，面包種類和dressing, 可是唯獨Reuben不會多問一句，一切按部就班。
02Fajitas (墨西哥鐵板烤肉）
說到這里你可能會說——你錯了吧，這個明明是墨西哥菜么！可是小編告訴你其實Burrito也是美國人發明你的人生觀會不會改變呢。。？其實的確是這樣的，就像加州卷和蒙古牛肉都是在加州被發明的一樣，Fajitas是在德州被發明的。
Fajitas最常見的吃法是烤好肉后切成細條放在鐵板上，用的肉可以是豬肉，雞肉，牛肉，或者蝦。邊上伴著些墨西哥蔬菜比如洋蔥，青椒之類的。美式的吃法往往還會擺上一堆生菜絲，在頂上澆上點酸奶油，牛油果醬（Guacamole), 墨西哥酸辣椒，還有奶酪碎塊。
吃法也很簡單，往往會給你提供一堆墨西哥餅皮，這樣你就可以把蔬菜和肉卷著吃啦！
當然這些肉都是提前被腌好的，材料并不復雜，主要是橄欖油、黑胡椒、大蒜，小茴香（cumin）， 鹽和Worcestershire sauce（和醬油很像），最后加點酸檸檬汁。
03Chicken fried steak （炸雞式牛排）
美國人對油炸這種燒菜方式簡直是偏愛到了令人發指的程度，竟然連牛肉都要拿來炸！！！炸了還不夠，還要裹上一層炸雞粉！！這就算了，上面還要澆一層奶油湯。。。
好吧也許我們錯怪美國人了，因為這個菜好像是從奧地利傳來的，叫“Wiener Schnitzel”。
就算這樣，其實它看著還可以。。。喜歡吃炸雞和牛肉的同學們，你們有福了，因為這玩意兒吃起來和沒骨頭的炸雞似的。。。
其實最正宗的做法應該是用榔頭把整塊牛肉敲扁，這樣口感細膩。然后在外面裹上炸雞粉，再炸。之所以叫炸雞式牛排倒不是因為它長得像雞排，而是用來炸的油平時都是用來炸雞的。
04Meat Loaf (烘肉卷）
把肉末卷起來烤出來的Meatloaf真的不是什么最好看的美國菜（挑了好久才找到張沒那么挫的），可吃起來真心有那么點獅子頭的風味。
而且Meatloaf可以變換各種形狀，切成一片片后可以夾著面包吃，也可以單獨澆著意大利番茄汁吃。
Meatloaf基本上就是把牛肉末，雞蛋，面包碎塊泡在牛奶中，摻入谷物，杏仁，香料什么的混在一起，放入攪拌機。之所以放入谷物和杏仁的原因是因為他們有粘性，這樣可以讓肉塊更像一個肉面球，然后再把這個球擺成面包一樣的形狀，放進烤箱烤。大多數情況下用的都是牛肉，也可以用羊肉，豬肉，雞肉等等。
認為Meatloaf是被意大利菜中的肉球（meatball) 所啟發的。基本上這又是一個加大加長版本的美國菜。
當然好吃的Meatloaf離不開好醬，最常見的是用意大利面的醬，BBQ醬也是有的，甚至番茄醬也可以有。。美國人覺得番茄太簡單，又往里頭加了不少棕糖，于是我們又有了"meatloaf sauce".
05Chili con carne (墨西哥辣肉醬燉豆），簡稱“Chili"
Chilli有點兒亂燉的效果。一般都是放進辣椒，牛油，牛肉末，番茄，豆子，大蒜，洋蔥等其他調料燉好幾個小時。當然它可以自由發揮。
吃法也可以自由發揮，一般都是在上面撒上奶酪末，多用的是Chedder或者Mozzorela, 再把蘇打餅干掰碎了拌著吃。
Chilli最早是被帶到打仗前線的食物，因為就飯/面包什么吃得快，然后又容易脫水成為濃縮塊，到時候放鍋里加水一煮就又可以吃了。
當然眾多種類的Chilli中不能忽視的就是德州風格的Chilli：不加一點兒蔬菜，純肉們！
06Lobster rolls （龍蝦卷）
我覺得在美國人心里，任何東西都是可以丟到兩塊面包中間的，就算龍蝦也不例外, 而且還是放在熱狗面包上的。
龍蝦卷本質上就是一個熱狗面包夾著龍蝦肉（為了省事連殼也剝哦），并沾滿了黃油。由于熱狗面包是在上面拉口子的，于是就算再大的龍蝦只要你能下口，都能裝進這個熱狗包里。
為了和熱狗面包相得益彰，一般龍蝦卷都是和薯條或者薯片一起吃的。據說在某些地區，連麥當勞都賣龍蝦卷 （當然他們用的是冰凍龍蝦）。
07Buffalo wings（巴法羅雞翅）
如果你覺得必勝客的雞翅好吃，那請務必嘗嘗巴法羅雞翅。
個人覺得，巴法羅雞翅有兩大特點：
首先是酸辣：它的酸是來自一種醋為基調的醬，并加了不少美式紅辣椒。其實在美國除非去吃墨西哥菜，很少能吃到辣得你冒汗的，巴法羅雞翅倒是個例外。
其次是沾醬，最常見的選擇是Blue Cheese （藍奶酪醬） 或者Ranch (田園醬）。無論是哪種，都有濃濃的奶味，和雞翅的酸辣綜合，很是美味。
08Chicago-style pizza/Deep Dish (芝加哥式批薩）
其實所謂的“芝加哥式”應該是泛指各類在芝加哥（中西部）被發展起來的批薩風格，而其中最有名的就是Deep-dish（厚底）批薩。這類批薩往往會有很高的邊緣，很多番茄醬汁，很多奶酪。
09Cheeseburger
其實真正的Cheeseburger還是很講究的。
1) 牛肉必須是純的（不摻淀粉，肉粉，雞肉等等其他亂七八糟的東西），100%純牛肉。
2) 牛肉必須是在烤架上烤的，而不是在鐵板上煎的。之所以烤是因為Grilling能帶來一種煙熏的效果，但更難控制溫度（要插溫度計）。
3) 牛肉的中間其實并不是完全燒熟的，大約7成左右，所以咬下去會有鮮嫩的汁水流出來，帶著點牛肉風味。
4) 奶酪是要放在牛肉上一起烤的，這樣奶酪就能滲透到肉里。
5) 除了牛肉外，烤得香脆的培根也是不錯的選擇
6) 除了肉外，蔬菜往往有切絲的生菜（不是肯德基那樣一片葉子）， 酸黃瓜，黃油炒過的蘑菇，新鮮番茄，生的洋蔥。
7) 上下兩片面包也是要Toasted（烤）過的，這樣才脆
8) 對一家好吃的漢堡店，與漢堡不相上下的就是薯條的質量。
美國的美食不僅有世界各地移民帶到美國的，還有很多是在美國原創的。在過去232年，他們發明了不少很有創意，大膽，甚至瘋狂的食物。當然那些大部分都是過于油膩，太多奶酪，而且用油炸的太多了。但是這些都是他們的本幫菜，去美國留學或旅行的時候可以品嘗一下。今天帶大家看看美國有哪些不能錯過的美食小吃，不要留口水哦~
1、巧克力曲奇冰激凌
Chocolate Chip CookieDough Ice Cream
1937年，來自麻洲的RuthGrave在她做的黃油區奇中加入了切碎的巧克力。由此發明了世上最好吃的曲奇餅干。在美國人民享受她的曲奇的同時，他們總是設想如何能把這美味發展的更好。10多年后，有了讓人驚訝的覺悟：因為有個人太懶去烤這個曲奇餅干，發現吃混好了的生面居然比烤完的成品更有味。于是他終于想出了一個壯觀的辦法：把生面切成小塊，拌在冰激凌里!
2、特大啃 Turducken
如此聰明并且簡單的創造，讓人不敢相信5000年的世界文明居然沒先想到。拿一只火雞，塞只鴨子在它肚子里，然后再在鴨子里塞只雞。從這里開始你就可以自由發揮了。不過推薦是在雞里再塞些香腸和熏肉，油炸2-3小時。如果你能想出辦法加入溶化的奶酪制品在這到“壯觀”的菜里，那就更棒了。有些美國人想把這道菜變成傳統的感恩節大餐，有的已經開始在圣誕節吃上了。不過如此美國化的發明，還是最適合在4th of July享用。
3、布法羅辣雞翅 Buffalo Wings
雞翅，大部分美國人覺得它不如豬肉油膩，不如牛肉有口感，只能湊合。等等，如果我們試試把它放到600度的油中炸到焦脆，直到你不認識它是肉了。然后澆上辣醬，沾著熔化了的Bluecheese一起吃? Thats more like it! 特別提到是加在盤底的蔬菜，吸收了雞肉上掉下的油，再普通的蔬菜也變美味了。
4、火焰冰激凌 Baked Alaska
美國人是很復雜的。當他們面對嚴肅的決定像“你想吃什么甜點啊，親愛的? 冰激凌還是蘋果派?” 他們不會只是簡單的說“我們拿一勺冰淇淋，放到蘋果派上如何?”No, no.他們能把一整盒的冰欺凌，想出辦法把它烤在一個派里。怎么做到的? 打死我也不明白。但是我知道這點：你可以在上面倒上Rum酒，然后把它整個點燃，看起來才像道菜。
5、科布色拉 Cobb Salad
吃了這么多油膩的東西，有的美國人開始說：“我想今天就吃一碗色拉好了。”當然，他們說的色拉不是指無聊的歐洲人吃的綠青菜加紅番茄。美國人做色拉時，先要有足夠的肉類種類和數量，然后一定要有牛油果和奶酪。基本上你在一個DoubleCheese Burger中找的到的都可以放進去。最好的列子CobbSalad：熏肉，炸雞肉，牛油國，雞蛋粒，藍奶酪和任何你在冰箱中找的到的都可以放進去。
